Se vino el calor y qué mejor que muchas recetas de ensaladas ricas y fáciles para que hagas en tu casa o para llevar al trabajo y no caer en la poca imaginación.
Panzanella
Procedimiento
- Pelar el ajo e introducir en mortero con sal y trabajamos hasta obtener una pasta.
Agregar el oliva y el aceto. Remover hasta emulsionar el aliño. - Verter en recipiente tipo ensaladera. Cortar al medio una palta. Cortar la cebolla en juliana.
Lavar los tomates y cortar los cherry al medio y en rodajas el perita. - Mezclar todo, junto con los trozos de pan en la ensaladera y embadurnamos bien con el aliño. Lavar tres o cuatro ramas de albahaca fresca, cortar finamente y añadir al bol. Dejar reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir.
Ensalada caprese de pasta
- 150 gr de pasta corta seca
- 20 tomates cherry de colores variados
- 150 gr de mozzarella fresca
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
Procedimiento
- Llenar una olla amplia con agua y la llevamos a ebullición. Añadir un poco de sal e incorporar la pasta.
- Cocer, escurrir y refrescar con abundante agua muy fría para cortar rápidamente la cocción. Reservar.
- Lavar los tomates cherry y los cortar por la mitad o en cuartos. Escurrir la mozzarella.
- Mezclar con la pasta, salpimentar y alinar con aceite de oliva. Añadir unas cuantas hojas de albahaca fresca, previamente lavadas y secadas, y servir.
Ensalada Waldorf
Procedimiento
- Tostar ligeramente las nueces. Reservar y partir en trozos grandes.
- Para hacer la mayonesa, en un bol echar la yema de huevo, salar y comenzar a batir con batidor incorporando el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión. Añadir el vinagre y reservar en frío.
- Pelar y cortar las manzanas en dados o bastones, el apio en trozos menudos y lavar y centrifugar la lechuga. En una ensaladera poner el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las pasas, echar la mayonesa y mezclamos bien.
- En la fuente que vayamos a presentar poner una capa de lechuga picada con la mano, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente decorar con el resto de las nueces. Servir rápidamente.
Ensalada griega
Procedimiento
- Cortar el pepino, el morrón, el tomate en dados no muy pequeños y la cebolla en pluma.
- Mezclar todo en un bol, con sal y un chorro de aceite de oliva. Añadir las olivas y por último el queso feta cortado en dados.
- Espolvorear un poco de orégano y exprimir un poco de limón si queremos.
Ensalada Cesar
Procedimiento
- Preparar los croutons caseros. Para ello calentamos el horno a 180°.
- Mientras se calienta, frotar el pan con un diente de ajo y cortar en dados.
Aliñar el pan con un poco de aceite de oliva y hornear durante 5 minutos hasta que estén dorados. - Para hacer la salsa César, hacer puré el diente de ajo que habíamos usado para frotar el pan y lo mezclamos con el aceite, la salsa Perrins, el jugo de limón, una cucharada de vinagre
- Batir bien hasta emulsionar y reservar. Lavar y secar las hojas de lechuga romana y las salpimentar. Después echar el aliño o salsa César por encima de las hojas de lechuga romana.
- Completar rellenando las hojas con algunos croutons y rallar en el momento el queso parmesano por encima para que sea bien visible.
Coleslaw
Procedimiento
- Cortar el repollo en rodajas muy finas. Poner la col en un bol y hacer la misma operación con las zanahorias y con la manzana.
- Mezclar y trabajar bien los tres ingredientes para que se distribuyan de forma homogénea.
- Cortar la cebolla de la misma manera y mezclar con el resto.
- Para la salsa, mezclar 4 cucharadas de crema con 2 cucharadas soperas de mayonesa y 2 cucharaditas de postre de mostaza. Añadir un chorro de vinagre y lo mover con una espátula hasta hacerlo una crema homogénea.
- Aderezar la ensalada con la salsa, remover bien para que se reparta entre el repollo, zanahoria y manzana.
- Dejar en la heladera mínimo de dos horas antes de servir. Al servir, retirar el líquido que soltó el repollo
Tabulé
Procedimiento
- Poner el trigo en una olla con el agua y hervir durante diez minutos.
Apagar el fuego, tapar y lo dejar reposar para que acabe de absorber el líquido. - Pasarlo por un colador y exprimir el agua restante presionando con una cuchara.
Colocar el bulgur en una ensaladera y lo dejar enfriar. - Picar los tomates y las cebollas, bien chiquitas, exprimir el limón y picar el perejil y la menta.
Agregar el resto de ingredientes a un bol y lo mezclar todo.
Ensalada de peras y queso
Procedimiento
- Cortar el queso en triángulos pequeños.
- Para la vinagreta colocar miel, mostaza, vinagre, sal, pimienta y oliva en un recipiente
- En una tabla cortar 2 peras en gajos sin quitar la piel.
Colocar manteca en la sartén y, una vez que derrita colocar las peras. Agregar un poco de azúcar. - Saltear hasta que queden tiernas pero evitando que se deshagan.
- Para culminar colocamos unas hojas de lechuga en un bol, otras de rúcula, las peras salteadas y tibias y, por último, agregue la vinagreta.
Mezclar todos los ingredientes y acompañarlos con el queso
