Este alimento que antiguamente era desechado o se utilizaba para hacer alcohol vínico, pasó a valorizarse gracias a la cantidad de beneficios para la salud.
¿Qué es?
Es la piel y las semillas que quedan de la uva luego de la extracción del jugo.
Tiene muchísimas propiedades y beneficios. Se la conoce como “Harina de vino”.
Beneficios para la salud:
- Es un antioxidante natural: Contiene polinenoles. Estos son antioxidantes de alto poder, que protegen la estructura de las células y tejidos de daño oxidativo.
- Contiene vitaminas y minerales: Presenta vitaminas hidrosolubles (B1, B2,B3,B5 Y B7), así como minerales (Calcio, Sodio, Potasio y Magnesio).
- Alto contenido de fibras: En cuanto a los productos integrales, la harina de orujo tiene un contenido muy elevado.
- Mejora la circulación. Los antioxidantes también tienen un impacto positivo sobre la salud cardiovascular. Esto se debe a que mejoran la circulación de la sangre al prevenir la formación de coágulos obstructivos y fortalecer las paredes de los vasos y las arterias.
- Previene el envejecimiento de la piel. Esto se debe a que protege la elastina y el colágeno, compuestos esenciales para una piel saludable.
Su uso:
Es un superalimento, se sugiere mezclar en jugos, licuados, yogur, cereales, leches vegetales, fermentos, Kéfir o en la bebida que prefieras a diario.
También se utiliza como colorante para panes, pastas, salsas, carnes y ensaladas.
Podría agregarse como ingrediente de mezclas de harinas aptas para celíacos ya que no contiene gluten.
A continuación te dejo un listado de recetas para que puedas utilizar este increíble superalimento.
Galletitas de orujo y chips de chocolate
Ingredientes
Procedimiento
- En un recipiente colocamos los ingredientes secos y mezclamos. A parte colocamos los ingredientes líquidos y mezclamos. El aceite de coco debe estar líquido, en caso de no estarlo. darle 10 segundos de microondas.
- Unimos las dos mezclas y agregamos las chispas de chocolate, formamos una masa. Si queda muy seca podemos agregar algo de agua de a cucharadas.
- Estiramos sobre la mesada enharinada con premezcla y cortamos con el cortante elegido.
- Las colocamos sobre un silpat o asadera espolvoreada con premezcla. Llevamos a un horno precalentado por aproximadamente 10 minutos (esto dependerá de cada horno).
- Cuando estén los bordes dorados ya está listas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.
Pan de orujo
Ingredientes:
Procedimiento
- Mezclar los ingredientes secos, menos la sal. Añadir aceite con agua tibia (TIBIA! NO HIRVIENDO).
- Amasar y dejar leudar.
- Una vez pasado el primer leudado agregarle la sal. Amasar y volver a leudar ya en el molde que va a ir al horno o asadera.
- Dejar leudar. Una vez duplicado el volumen.
- Llevar a horno moderado.
- Tip: Le podés poner romero o tomillo fresco si deseas, queda muy bien.
Helado de orujo y frutos rojos
Ingredientes:
Procedimiento:
- En un bol, batir la crema y el azúcar, hasta conseguir una mezcla espesa. (OJO QUE NO SE TE CORTE LA CREMA!)
- Agregar la esencia de vainilla y la leche. Batir entre 3 a 6 minutos o hasta conseguir una mezcla homogénea y espesa.
- Por otro lado licuador los frutos rojos congelados con 2 cucharadas de leche hasta que quede una consistencia espesa y agregarle el orujo.
- Integrar las dos preparaciones, con movimientos envolventes y llevar a moldes aptos para el congelador.
- Dejar en el freezer de 4 a 6 horas. Mezclar cada 1 hora y volver a freezar.
- Tip: Si no querés ponerle tanta crema podés suplantarla por yogur sin azúcar o por 1 t de crema y 1 t de yogur sin azúcar.